Профессиональный производитель выпечки
Комплексное оборудование
Dec 16,2022
Как хлебопечка выпекает мягкий хлеб?
Перед тем, как хлеб положить в печь для хлеба , тесто нужно обрабатывать следующим образом:
1. Сначала равномерно смешайте ингредиенты, нагрейте на слабом огне и перемешайте ручным взбивалкой до состояния пасты, затем перелейте смесь в коробку для хранения свежести и сразу же накройте ее, чтобы предотвратить потерю воды. После остывания до комнатной температуры поставить в холодильник на 17-24 часа.
2. Вынуть суп и вымесить основное тесто до гладкости поверхности, затем добавить масло и соль и продолжить вымешивание. Хлебопечка дважды замешивает тесто (около 60 минут). После замеса теста накройте его полиэтиленовой пленкой для первого второго брожения в 2,5 раза больше (около 60 минут).
3. После первого брожения выньте тесто и вымешивайте его руками в течение 10-15 минут, чтобы выпустить воздух, пока тесто не станет однородным и не будет иметь пор.
4. После дегазации разделите тесто на 6 равных частей и скатайте в шарики, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут перед формовкой. После формирования проведите второе брожение для удвоения размера (около 30 минут).
5. Смажьте хлеб слоем яичной массы и поставьте в средний слой духовки при 180 градусах на 18-20 минут.
6. Время выпекания должно составлять 18-20 минут и не может быть увеличено. Из-за длительного времени выпекания влага в хлебе будет потеряна, и хлеб сразу станет твердым. Время брожения и выпекания нужно точно контролировать. Это вообще повлияет на вкус.
