Профессиональный производитель выпечки
Комплексное оборудование
Oct 21,2022
Проблемы с качеством внешнего вида и причины тортов, изготовленных на машине для тортов
Различные операции торт машина повлияет на качество внешнего вида торта.
1. Цвет кожи слишком темный. Причины:
В рецепте слишком много сахара или слишком мало воды, а температура духовки слишком высока, особенно если тесто слишком горячее.
Решение: проверьте, соответствуют ли количество сахара и воды в рецепте, и уменьшите температуру поверхности духового шкафа.
2. Причины недостаточного расширения объема:
В рецептуре слишком много гибкого сырья, яйца несвежие, пластичность и плавление масла плохие, тесто не перемешивается должным образом, время и способ добавления масла не подходят, в результате чего яйца тесто для пеногашения. Нет, температура духовки слишком высокая.
Решение:
Проверьте, сбалансирован ли рецепт, убедитесь, что используемые ингредиенты свежие и подходящие, обратите внимание на количество и способ замеса теста и выпекайте тесто сразу после замеса.
3. Причина, по которой корка торта слишком толстая:
Температура духовки слишком низкая, время выпекания пирога слишком велико, количество сахара в рецепте слишком много или воды недостаточно, а клейковина муки слишком низкая.
Решение: Используйте правильную температуру и время в духовке. В принципе, зрелость торта синхронизируется с окраской. Обратите внимание на баланс рецепта и использование соответствующих ингредиентов.
4. Причина, по которой корж провисает в процессе выпечки:
Недостаточное количество глютена в муке, слишком много воды в рецептуре, слишком много гибких сырьевых материалов, таких как сахар и масло в тесте, слишком низкая температура печи для выпечки и удары во время процесса выпечки, слишком много разрыхлителя, плотность теста Слишком низкая, слишком большая воздух, смешанный с людьми.
Решение: обратите внимание на баланс формулы, выберите сырье с соответствующими характеристиками, обратите внимание на температуру печи для выпечки и движение пирога во время печи или в процессе выпечки.
5. На поверхности торта есть пятна Причины:
Неправильное перемешивание, некоторые виды сырья не полностью равномерно перемешаны, частицы сахара слишком крупные, пудра и мука перемешаны равномерно, недостаточно влаги в тесте.
Решение:
Во время процесса смешивания всегда обращайте внимание на сырье, которое не перемешивается на дне резервуара и на стенках резервуара, своевременно очищайте резервуар и хорошо перемешивайте, а также обращайте внимание на баланс формулы и выбор сырья.
